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Diretor: Paulo Menano

Município de Gouveia apresenta Fabrico artesanal de enchido, de Helena Rodrigues

No 1.º piso do Mercado Municipal de Gouveia, com acesso pelo estacionamento coberto ou pelas escadas interiores do edifício, encontrará a banca de produtos destinados ao fabrico artesanal de enchidos, de Helena Rodrigues.

Para Helena, natural de Cativelos, o mundo dos enchidos é-lhe tudo menos estranho. Durante 35 anos, a sua mãe fez igualmente deste negócio a sua vida. Paralelamente, Helena está emergida nesta vida desde criança: segundo as suas contas, ela própria faz do comércio relativo aos enchidos a sua ocupação há 27 anos.

Alho, piripiri, cominho, canela, pimento (doce e picante) compõem o tempero essencial do fabrico artesanal de enchidos, comercializados por Helena no Mercado Municipal. Não pode faltar a tripa, claro, para ingressar na produção artesanal deste produto tão valorizado na região.

“Antigamente, toda a gente criava e matava porcos, mas hoje é uma atividade à qual as pessoas antigas vão fechando os olhos”. Helena lamenta e recorda os velhos tempos – e as antigas tradições – mas não deixa de empregar um esforço ativo em mantê-las vivas, “ainda que pouca gente faça”.

Helena conta como um maior influxo de vendas no inverno – segundo conta, compram-se os enchidos na época fria e são conservados para consumir durante as festas dos Santos Populares.

Para além das vendas que faz no Mercado Municipal, a comerciante marca presença em diversas feiras. No primeiro sábado do mês, vende na feira de Vila Nova de Tazem: já no segundo sábado, faz a feira de Arcozelo da Serra, levando a oportunidade de ingressar na arte da produção artesanal de enchidos a distintos pontos do concelho.

O estilo de vida de Helena permite-lhe aproximar-se da autossubsistência. Tem as suas cultivações, faz os seus enchidos, bolos, e fabrica o seu pão: com pouco, consegue encher a sua despensa. O pão é caseiro, de farinha artesanal, que mói num pequeno moinho: e sim, também a poderá comprar no Mercado Municipal.